Je cuisine les oeufs, Des protéines saines et pas chères !

Des recettes à base d'oeufs salées et sucrées, simples et rapides ! 

Comment bien cuisiner les oeufs ? Les oeufs sont des concentrés de protéine très économiques ! Découvrez comment varier les plaisirs grâce aux 50 recettes salées et sucrées de cet ouvrage. Basiques, omelettes, tartes, soupes et desserts, cuisinez-les à toutes les sauces !

AU SOMMAIRE :

LES CLASSIQUES... AMÉLIORÉS
 
OEufs au plat, mimolette et ciboulette - Pâtissons farcis aux oeufs brouillés, au thym et aux noisettes - Burger d'oeufs brouillés et chips de wakamé - OEufs mimosa... au curcuma... au pesto - OEufs coque et mouillettes de polenta à l'estragon - OEufs pochés, salade sauvage et pasta d'olives vertes - Tartelette crue courgette, citron et oeuf poché - OEufs en gelée - OEufs cocotte au pesto et aux shiitakés - OEufs de caille cocotte en courgette - OEufs marinés en bocal - OEufs marbrés


LES OMELETTES
Coucou d'Anahita - Frittata aux oignons grillés - Omelette au millet, feta et échalotes confites - Omelette aux tomates séchées et au pistou de sauge - OEufs brouillés à la laitue de mer, nid de chou bleu - Omelette pliée au parfum d'Asie - Omelette farcie forestière - Cocotte d'oeufs à la tomate


LES TARTES ET GÂTEAUX SALÉS
Turban de petits pois - Gâteau de courge spaghetti à l'oeuf d'oie - Pizza à l'ail, oeufs de caille et cassis - Clafoutis « meringué » aux aubergines - Tortilla de patatas


LES SOUPES
Soupe avgolemono à l'orge perlé (egg-lemon) - Ajo blanco à l'asperge verte et à l'oeuf - Velouté d'endive, parmesan et oeuf poché - Velouté épinards-petits pois et oeuf dur écrasé - Soupe chinoise à l'oeuf battu - Egg curry soupe - Bouillon de légumes et oeuf filé - Soupe Bali à l'oeuf frit


LES DESSERTS
OEufs à la neige à la fleur d'oranger - OEufs en gelée aux pêches - Crêpes aux oeufs d'oie et au lait d'amande - Fraises aux oeufs - Lait de poule - Pasteis de nata - Biscuits de la chance (Fortune Cookies) - Crème coco, potimarron, et citron vert - Clafoutis aux myrtilles et coulis d'amande - Mousse au chocolat blanc et au piment d'Espelette - Watapalam

Crème coco, potimarron et citron vert

Les auteurs : Olivier Degorce et Amandine Geers

Depuis 10 ans, Olivier Degorce anime avec Amandine Geers, What’s for Dinner, une structure associative engagée ayant pour objet l’information, la rencontre et l’échange autour des questions d’alimentation et d’écologie. Ateliers de cuisine bio, formation des personnels de cuisine de cantines scolaires, conseil auprès des restaurateurs, ils sont auteurs de plusieurs livres de cuisine bio et animent l’émission de radio Les Fans de Radis. Leur approche, sans dogmatisme mais néanmoins pointue se base sur la nécessité de combiner plaisir, santé et bon sens écologique.

Je cuisine les œufs – Des protéines saines et pas chères !

Edition Terre Vivante - Collection : Facile et bio

Description : 120 pages ; (21 x 21 cm)

ISBN : 978-2-36098-158-8

Date de parution : 11 mai 2015  Prix : 12,00 €

Mes recettes détox super-gourmandes

Avec des ingrédients simples et de saison

Manque d’énergie, sensation de lourdeur, ballonnements, fatigue... Après une période d’excès alimentaires, un pépin de santé ou tout simplement à l’occasion d’un changement de saison, votre corps vous réclame un peu d’attention. Offrez-lui une cure détox... gourmande !

Vous trouverez dans cet ouvrage 50 recettes à utiliser en cures de 24 heures, 3 à 5 jours ou plusieurs semaines, selon vos besoins et votre envie. Ces recettes simples, économiques et variées , sont composées de fruits et légumes de proximité riches en oligo-éléments et en vitamines , de céréales complètes et bio, de fruits secs,  de laits végétaux et d’un « zeste » de volaille, d’œuf ou de poisson. 

Équilibrées, bonnes pour la santé, elles relanceront en douceur votre foie et vous permettront de vivre et de travailler normalement, tout en améliorant votre énergie. « Cerise sur le gâteau », vous perdrez du poids durablement, sans même y penser ! Avec de jolies couleurs et de belles saveurs dans votre assiette, vive la forme, la ligne et le sourire !

Idéal pour retrouver forme et vitalité !          

Mon point de vue : Gelée de fleurs de pissenlit au citron, Pancakes au son d'avoine, myrtilles et lait d'amande - pour le petit déjeuner. Gaspacho aux légumes d'été, salade niçoise au petit épeautre, wok de poulet, poireaux et torsades aux lentilles corail, flans végétaux au parfum de Provence, yaourts de soja intensément vanillés, tartelettes 100 % fruits, 100% crues, milk-shake végétal à la fraise, sorbet aux fruits rouges, moelleux provençal à la figue et tant et tant d'autres recettes faciles, attractives et qui vous mettent le bon goût à la bouche... Je n'ai pas lâché ce bouquin depuis que je l'ai ouvert ! Parlons-en du détox. C'est LE mot à la mode, dont on parle beaucoup mais ...qui peut faire peur ou engendrer l'ironie. Et que vient-il faire dans l'univers feutré de la gastronomie ? Pourtant, depuis la nuit des temps, depuis que le monde est monde et que la cuisine existe, les qualités et vertus des aliments, des fruits, des légumes sont reconnues. On peut et doit s'alimenter pour le plaisir mais également pour se sentir en pleine forme, ce qui finalement revient au même. Et tant mieux si le goût demeure au premier plan de nos papilles.

Gérard Conreur - janvier 2015

Les auteurs : Guy Avril et Marie Chioca

Edition Terre Vivante, Collection : Facile et bio

120 pages ; (21 x 21 cm) . ISBN : 978-2-36098-150-2 Prix : 12 euros

Date de parution : 15 janvier 2015