Pour la Chandeleur qui approche à grands pas mais aussi pour
les retardataires ou les amoureux
insatiables de la galette des rois (Dans les supermarchés, on solde les
stocks…), j’ai sélectionné plusieurs cidres AOP du Pays d’Auge. Deux
précisions : AOP : Appellation d’Origine Contrôlée et Pays d’Auge, en
Normandie bien entendu. Pour faire
simple, un joli et très ancien terroir
situé entre Calvados et Orne. Mention personnelle : difficile de trouver
mieux en matière de cidre. Dernier point : les cidres dont il est question
sont des cidres artisanaux. Ils n’ont rien
à voir avec les cidres industriels
dont les marques sont connues de tous.
DOMAINE DE LA GALOTIÈRE
CIDRE AOP PAYS D’AUGE
Le cidre AOC Pays d’Auge est typique pour sa mousse fine,
blanche et persistante.
Notes :
Couleur orangée claire, avec un cordon de bulles
persistant, un nez floral et de fruits exotiques. En bouche il est persistant,
très rafraichissant, agréable avec les desserts.
Points de vente : A la propriété, réseaux
cavistes et magasins bios.
Prix de vente conseillé : de 3 à 7€ TTC
Contact : 02.33.39.05.98 - http://www.lagalotiere.fr
LES VERGERS DU CHOUQUET
CIDRE AOP PAYS D’AUGE
Assemblage de plusieurs variétés de pommes douces et
amères recensées dans notre cahier des charges - Cette cuvée nous donne un produit
bien équilibré, tout en gardant principalement du sucre.
Notes : Ce cidre est limpide, d'une
couleur jaune paille, mousse onctueuse, rond avec une bonne longueur en bouche.
À consommer sur les plats en sauce et les desserts.
Points de vente : A la propriété, Réseaux
cavistes
Prix de vente conseillé : 3,30€ TTC
Contact : 02 33 39 00 99
MANOIR D’APREVAL
CUVÉE SAINT GEORGES 2014
Cidre A.O.P Pays d’Auge,
demi-sec
Avant le pressurage les pommes sont broyées puis laissées
en cuvage pendant plusieurs heures. Cela permet l'oxydation de la pulpe pour
une robe plus ambrée, une structure légèrement plus tannique et une meilleure
expression des arômes fruités de la pomme. Le pressurage s'effectue lentement
dans une presse pneumatique afin d'extraire au mieux les arômes de la
pomme. Les jus ainsi pressés sont 100% pur jus, sans adjonction d'eau ni chaptalisation.
Notes :
Robe : Doré, brillant, limpide, bulles fines.
Nez : Riche et fruité ; boisé, résineux, et fumé.
Bouche : Cidre fruité, moelleux, structuré avec une base
tannique et peu acidulée comme le veut la typicité de l'appellation.
Points de vente : A la propriété et réseaux
cavistes.
Prix de vente conseillé : 6,50€ TTC
MANOIR DE GRANDOUET
CUVÉE RÉSERVE
Cidre Pays d’Auge
Cette cuvée est élaborée à partir de variétés de pommes
tardives, pressées très tard dans la saison afin d’obtenir une teneur en sucre naturel
optimum. Une longue macération au contact de la peau des pommes à cidre permet
de développer les arômes et la couleur (par oxydation naturelle). Après
pressage, le moût obtenu, 100% pur jus, fermente lentement sous l’action des
levures naturellement présentes sur les pommes. Il faut environ 3 mois après la
mise en bouteille pour obtenir un cidre à la mousse fine et pétillante. Il
s’agit d’un cidre non pasteurisé et non gazéifié.
Notes :
Couleur : teinte jaune or profonde et très brillante
Nez : intense fait de touche de fruits jaunes mûrs comme
l’abricot
Bouche : toute en souplesse, en rondeur, soutenue par une
charpente
bien bâtie. La finale très persistante en fait un produit
de caractère qui
servira de compagnon aux viandes en sauce.
Points de vente : A la propriété
MANOIR DE MONTREUIL
CAMBREMER CIDRE PAYS D’AUGE
Cette cuvée est composée d'une dizaine de variétés dont
certaines sont acides, amères, douces-amères et douces dans des proportions différentes.
Notes :
Cidre de couleur orangée. Fruité avec une pointe d’acidité
en début de
bouche lui apportant de la fraicheur suivi du sucre pour
la rondeur. En fin
de bouche on remarque une pointe d’amertume.
Points de vente : A la propriété et réseaux
cavistes
Prix de vente conseillé : 3,50€ TTC
Contact : 02.31.63.90.51 - http://www.beuvroncambremer.com
